Kaip pasigaminti kokoso pieną?

kovo 28, 2006  
Temos: Belizas, Sveikata

Instrukcinį video rasite čia. http://followtheroad.com/lt/medija/video/making-coconut-milk/

„The Last Resort“ poilsiavietėje Šiaurės Belizėje esame jau tris savaites. Per tą laiką iš vietinių mokomės apie skirtingus augalus, ragaujame nematytus vaisius ir daržoves. Praeitą savaitę intensyviai dirbom prie poilsiavietės naujojo tinklapio, kurį į Internetą patalpinsime artimiausiu metu.

Jau du kartus teko patiems gamintis kokoso riešutų pieną, kurį naudojome košių virimui ir blynų kepimui. Parduotuvėje kokoso pienas parduodamas 400g skardinėse (pigiausias – apie 5.5 Lt už litrą), tačiau jo pagaminimo procesas yra neįtikėtinai lengvas. Nusprendėme šia paslaptimi pasidalinti ir su jumis. Įdėmiai sekite mūsų instrukcijas ir galbūt po valandos gersite šviežią kokoso riešutų pieną. Iš 3 riešutų per 1 valandą galima pasidaryti apie 1 litrą pieno!

1. KOKOSO MEDŽIO PAIEŠKA
Dairykitės aplinkui ir ieškokite kokoso medžio panašaus į. Find the coconut-tree
Aukštai medyje rasite žalius neprinokusius vaisius. Green unriped fruits
O šalia medžio gali voliotis nukritę riešutai. Fallen nuts
Jei krituolius paliksite merdėti – jie greičiausiai išaugins naujus medelius. New tree sprout
2. KLIUNKINČIŲ RIEŠUTŲ PAIEŠKA
Pakratykite riešutą. Ar girdite skystį viduje? Selecting nuts with water inside
Susirinkite riešutus su vandeniu viduje. Bringing to the sharp wooden pole
Toliau dirbsime su specialiai paruoštu mediniu kuolu… 07-stick1
…kuris yra labai labai aštrus 🙂 07-stick2
3. KEVALO LUPIMAS
Naudodami medinį kuolą nulupkite vaisiaus kevalą. Peel the shell
Užtruksite kelias minutes, priklausomai nuo riešuto. 08-peeling2
Tai tikrai nemerginų darbas… A hard job
Beje, padžiuvę vaisiai nusilupa daug lengviau. Dry fruits are easier to peel
Galiausiai rankose turėsite kokoso riešutą tokį, kokį esame įpratę matyti parduotuvėse. The coconut husk
4. RIEŠUTO PERSKĖLIMAS
Skėlimui susiraskite tvirtą ir aštrų įrankį. Open the husk.
Atsargiai, nesusižeisdami savęs, smokite per riešuto vidury. 09-opening2
Tikėkitės štai tokio rezultato. 09-opening3
Šis riešutas jau buvo bepradedąs formuoti medelį.
Šį, į putą panašų saldų bambaliuką labai megsta vaikai.
Nut in process to grow a plant
5. RIEŠUTO GREMŽIMAS
Naudokite specialų gramdymo įrankį. Grinding tool for the coconut
Ir, tvirtai laikydami riešutą, gremžkite gremžkite kol išgremžite. 11-grain2
Nepamirškite išvalyti gremžiklio, nes kitaip prasmirs. 11-grain3
Būtinai paragaukite puraus kokoso. Tikrai gardus! 🙂 11-grain4
6. RIEBALŲ ATSKIRYMAS
Riešuto gremžalus užpilkite šaltu vandeniu, taip kad viską beveik apsemtų. Pour cold water
Įpilkite puodelį karšto vandens. Taip riebalai lengviau atsiskirs nuo likusios masės. 12-water_cold2
Kaip kokią tešlą… A little bit of hot water
Kelias minutes minkykite masę vandenyje. Knead the nut
7. PIENO ATSKYRIMAS NUO MASEQS
Rankomis, o vėliau sieteliu atskirkite riešutą nuo skysčio.
Filter the nut traces from the milk

15-making_milk2 15-making_milk3 15-making_milk4

16-milk1

8. MĖGAUKITĖS PATIES PAGAMINTU PIENU!!!
Gerkite pieną norėdami atsigaivinti, arba naudokite jį patiekalų paskaninimui.
16-milk2

16-milk3 Drink the milk with a pleasure

Or use it for cooking

Keli faktai apie kokoso riešutus:

  • Žalių (neprinokusių) riešutų pienas yra geras troškulio malšintojas. Subrendusių vaisių pienas savyje turi nemažai aliejaus, todėl dideli šio skysčio kiekiai privers kūną išskirti daugiau skysčių nei išgersite. (pgl. JAV armijos išgyvenimo vadovą)
  • Baltas kokoso minkštimas sumažina vabalų įkandimo niežėjimą. (pgl. JAV armijos išgyvenimo vadovą)
  • Nulupę kokoso išorinį kevalą, riešuto galvutę laikykite vėsioje patalpoje. Saulėje riešutai suskilinės bei skystis viduje pradės rūgti.
  • Kokoso aliejus gaminamas is kokoso riebalų.
  • Kokoso pieną pasistenkite sunaudoti kuo greičiau, nes šaldytuve riebalai atsiskirs nuo vandens ir sustandės.

Komentarai

  1. Kokoso aliejus — jaunystės eliksyras, kurį verta pabandyti, o pabandžius verta nesustoti. Žinoma, nereikia pamiršti kur mes gyvename. Lietuvoje žiemos šiluma nespinduliuoja, tuo metų laiku, kokosų geriau nevartoti. Šis aliejus — atgaiva šiltu metų laiku.

  2. Daiva sako:

    Sakykit, ką daryti tu tuo bespalviu skysčiu, kuris yra kokoso viduje? Gerti? Išpilti? 🙂

    • tai kokoso vanduo. Jei kokosas jaunas – tą vandenį labai sveika gerti. Jei kokosas senas (tada kai labai daug riešuto mėsos jau susiformavo) — tas vanduo nelabai sveikas, bet gerti galima 🙂

  3. David sako:

    Man labai patinka kokosai, ir ju sultys labai skanios. Taciau lietuvoje labai retai pavyko rasti sviezia riesuta. Butinai ismeginsiu cia aprasyta metoda. Tik galvoju ar imanoma cia bus rasti ta specialu gramdymo iranki 🙂

    • Labas, kokoso pienui riešutas kaip tik neturi būti šviežias, nes tuomet bus daugiau „mėsos“ (pačio balto riešuto). O gramdymo įrankį gali iškeisti į paprasčiausią blenderį (tik, žinoma, kuo galingesnis tuo geriau – mes naudojam 700W galingumo).